简易脆皮年糕
新年时节，长辈送来了很多年糕，直接煎着吃很黏腻，所以加个脆皮改善一下口感。各地年糕不一样，我这个版本用的是红糖糯米年糕。
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步骤1/4
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我把云吞皮对半切开，然后年糕切成4cm长，2cm宽，1cm厚的小大。然后用云吞包裹，在封口地方抹少许油封口。（年糕本身不用抹油）
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步骤2/4
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加多点油（油可以撒一点点盐改善单调的甜腻，不加也可以），油温升高后再放年糕，然后转小火慢煎，这点很重要。因为云吞皮很薄，一直大火就容易焦脆甚至剥落，而年糕还没热透。
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步骤3/4
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用筷子翻面，边边也可以稍微煎煎，煎到金黄色就OK啦。
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最后一步
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卖相还不错吧，吃起来脆脆的不太甜腻(*๓´╰╯`๓)♡
①一定要小火慢煎
②油里可以加姜片或者自己喜欢的东西，增加年糕的风味层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-03
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