春季独有的“香椿芽炒蛋”
只有这个季节才有的菜，且买且珍惜吧！简单的佐料，最简单的做法，保留椿芽独特的味道。 关于要不要焯水？ 很多蔬菜都含有硝酸盐或者亚硝酸盐，例如菠菜、芹菜、油麦菜……只是椿芽的含量会高一些。在食用香椿时尽量选择嫩芽，焯水1分钟可以去除一部分硝酸盐和亚硝酸盐物质。 椿芽我们一年只做一次或者两次，都是选择嫩芽，我个人喜欢不焯水的做法。
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步骤1/9
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椿芽100克。
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步骤2/9
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淘洗干净。要焯水的小伙伴在水开后焯水1分钟，后面步骤是一样的。
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步骤3/9
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切成小段，装在大一点的碗里。
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步骤4/9
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加入4个鸡蛋。
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步骤5/9
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加盐1克（一定不要加多了），淀粉。
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步骤6/9
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搅拌均匀。
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步骤7/9
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锅中倒入油，烧至四成热，倒入搅拌均匀的椿芽和鸡蛋。
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步骤8/9
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可以用小火烘成饼，再分成小块。也可以像我一样炒散。
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最后一步
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炒好后起锅装盘即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-03
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