红枣馒头

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红枣口感非常的甜美，老少皆宜，切碎放在馒头中一起蒸出来，馒头本身是发酵过的食物，易消化，易吸收，加入了植物性食物中含铁量高的红枣，养胃，还让馒头带上自然香甜味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 8克

、

红枣 20颗

、

红糖 20克

、

黄豆粉 150克

、

温水 330毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红糖放在碗里，用温水化开，再放入酵母粉搅拌均匀，静置5~10分钟。没有经过精炼的糖叫红糖，96.6%的成分是糖类，放太多只能让身体吸收更多能量，而且馒头会甜得发腻，并不好吃，反而影响口感。
步骤2/10 点击查看大图
红枣放在温水中，加入一小把面粉，能让表面的灰尘污垢清除干净，清洗后的红枣，用剪刀去核，剪碎。
步骤3/10 点击查看大图
500克普通白面粉，加入150克黄豆粉，没有黄豆粉的可以用别的粗杂粮粉来代替，比如说荞麦粉、燕麦粉、玉米面等等。
步骤4/10 点击查看大图
少量多次加入酵母水，用筷子搅拌成絮状，再用手去感知软硬度，宁可面团硬也不要软，面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉成形，加入红枣碎。
步骤5/10 点击查看大图
继续用手搓揉到面团光滑，在揉的过程中，红枣碎会时不时跳出来，不用管它，按照自己的节奏继续揉。
步骤6/10 点击查看大图
放在温暖地方发酵到原来体积两倍大，用手按下去，上面能出现明显的坑，发酵充分完成。发酵具体时长还跟温度有很大关系，为了促进发酵尽快完成，在锅中加入30度温水，放入面盆，两小时左右能够完成发酵。
步骤7/10 点击查看大图
发酵好的面团拿出来放在案板上，继续搓揉排空里面气体，能看到面团变得光滑柔软，搓成长条，用刀切成大小一样面剂子。
步骤8/10 点击查看大图
揉成馒头状，全部揉好放在蒸篦上，盖上锅盖，入蒸锅不要直接蒸，继续醒发15~20分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
开大火，锅中水烧开，上汽后蒸15分钟关掉火，不要立刻打开盖子，焖3~5分钟再取出来，能够防止因温度变化太大而引起馒头塌陷。
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成品。