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肉包

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小霸王太调皮

汤种发面的包子
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1小时以上   |   切墩(初级)
汤种部分
、
中筋面粉 500g
、
鲜酵母 9g
、
水 500g
、
主面团部分
、
中筋面粉 500g
、
鲜酵母 9g
、
泡打粉 6g
、
糖 20g
、
肉馅部分
、
五花肉 750g
、
老抽 35g
、
生抽 18g
、
甜面酱 60g
、
五香粉 2g
、
白胡椒粉 2g
、
料酒 45g
、
鸡精 8g
、
小葱 400g
、
生姜 25g
、
玉米油 90g
、
鸡蛋 1个
、
玉米淀粉 10g
、
生抽 6g
烹饪步骤
小贴士

1，甜面酱用的是葱伴侣的。 2，面粉中筋高筋都可以。 3，用干酵母就汤种5g，干粉5g。 4，配料已经精确到克了，新手完全可以操作自如。 5，我用的生抽是味事达纯味鲜(薄盐的)，老抽是李锦记精选，别的品牌的生抽自己适当添加，咸度不一样。 6，肉馅可以前一天晚上拌好放冷藏，包的时候拌葱，冷藏后的肉馅好包很多。 7，穿短袖的地区汤种要放冰箱发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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