吃不够的海苔肉松小贝

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有没有买到过各种难以下咽的肉松小贝？腻死人的劣质沙拉酱，硬硬的肉松丝，雷踩多了都不想再吃了。。疫情闲在家找了几个方子自己做了一下，好吃好吃，半夜饿了就想吃

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1小时以上

低筋面粉 50克

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牛奶 40克

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糖 30克（40也可）

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鸡蛋 4个

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玉米油 40克

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肉松适量

、

丘比沙拉酱香甜味适量

、

柠檬汁三四滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料，牛奶和玉米油我都称量在一起了少洗一个盆嘛嘿嘿鸡蛋我喜欢等会儿再打
步骤2/19 点击查看大图
28＊28金盘裁张油纸铺进去今天不想用油布洗起来好麻烦
步骤3/19 点击查看大图
准备工作做好了可以开始啦用手动打蛋器把油奶混合搅拌到这种程度
步骤4/19 点击查看大图
筛入低粉一字搅拌Z字搅拌反正别划圈面粉会起劲不是起筋最后这种状态别怕还有蛋黄呢
步骤5/19 点击查看大图
蛋黄蛋白分离蛋白流到一个无水无油绝对干净的盆里蛋黄直接打进低粉盆里你看我又少洗一个盆哈哈哈蛋清放到冰箱冷藏你家冷冻能放下最好放冷冻冻到结了一圈冰渣的程度非常好打发没冻到也没关系反正冰一点是一点
步骤6/19 点击查看大图
加蛋黄仍然不要划圈搅到无颗粒细腻可流动
步骤7/19 点击查看大图
现在可以预热烤箱了我烤箱温度高150度预热温控准的165 水浴法下面烤盘一半水最下层上面放烤架
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开始打发蛋清，先滴几滴柠檬汁，没有白醋也行，不加也OK，高速到这种大泡泡，加三分之一糖，别纠结倒一把就行
步骤9/19 点击查看大图
继续打发到绵密的再加三分之一糖继续打到有明显纹路了，再倒进最后三分之一糖
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加完第三次糖之后害怕的宝宝可以低速打，打到这样大弯勾，其实只要打发了不要太软不要打过头打成豆腐渣，都可以用的，只是口感不同，个人经验不拘一格，小贝蛋糕胚我不纠结是海绵是古早是戚风，专业人士不喜勿喷哈
步骤11/19 点击查看大图
然后三分之一蛋白到蛋黄盆翻拌翻拌翻拌均匀炒菜一样往下看分解动作
步骤12/19 点击查看大图
蛋黄盆倒回蛋清盆，翻拌均匀为啥倒回来？因为这个盆大啊！
步骤13/19 点击查看大图
点开大图翻拌手法切——抄底——翻这是右手翻拌同时左手转盆这一瞬间我在脑补是顺时针转还是逆时针操作的时候不需要动脑子。。逆逆的应该是
步骤14/19 点击查看大图
离高一点倒进烤盘这样会消掉大起泡然后轻轻的刮平我就刮成这样了尽力了爱咋咋地吧
步骤15/19 点击查看大图
进烤箱上下管150度 20到25分钟注意！我的烤箱温度高！高多少我也不知道反正是高温控准的165度烤求您按照自己家烤箱脾气来呀时间温度摸着脾气调节烤箱的锅我可坚决不背
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出炉啦正面一张背面一张还没撕油纸
步骤17/19 点击查看大图
然后用杯子啊剪个易拉罐啊都可以如果你觉得一面抠的特别难稀碎那你把蛋糕换一面抠试试
步骤18/19 点击查看大图
先拿一半抹酱喜欢爆浆的就多抹点我不喜欢太腻盖上另一半抹上面和周围然后扣进去再站起来滚一滚再拿起来抹另一面再扣进去沾肉松这样可以尽量减少手（套）碰到酱用勺子我试过刷子不方便
最后一步点击查看大图
当当当当小贝可以开吃啦别问我为啥只有六个我沙拉酱用完了！