传统版鱼香肉丝（牛肉版）

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我和孩子最爱吃的一道菜，我给孩子做的不辣的，非常下饭的一道菜，但是这是传统鱼香肉丝做法！下面也会上不辣的图和做法

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200克

、

胡萝卜半根

、

木耳 20克

、

尖椒半个

、

冬笋适量20克

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

宴会香醋 2勺

、

白糖 2勺半

、

生抽 2勺

、

姜粉 2克

、

五香粉 2克

、

料酒 2勺

、

海天海鲜酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

水淀粉 1勺

、

红辣椒 4-5个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我家是回民，所以都用牛肉炒菜，想吃猪肉版的也可采用此方1.先腌制牛肉丝，放了姜粉和五香粉（1小勺大约2克），生抽，料酒，糖一勺！用手抓匀，腌制20分钟！怕牛肉老可以加一点淀粉抓匀！
步骤2/10 点击查看大图
腌制牛肉的过程就准备菜:尖椒，胡萝卜，木耳，冬笋切丝备用，还有葱丝姜丝蒜沫辣椒段使用的量适中即可，我是准备了两种，一个是螺丝椒，准备做大人的辣版，一个是柿子椒，给孩子做不辣的版本，我的图中菜量也是两份鱼香肉丝用量
步骤3/10 点击查看大图
调制鱼香糖醋汁:海鲜酱油，蚝油分别一勺，醋2勺（约10ml），糖1勺半，搅拌备用
步骤4/10 点击查看大图
准备炒:油锅热了下姜丝，煸炒牛肉丝，炒变色盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
如果你用的是鲜的春笋（冬笋），那就要用水焯一下再炒，不然会苦涩，我用的是成袋装的冬笋，可以直接炒油锅热了就先倒入胡萝卜炒断生，然后倒入木耳，尖椒和冬笋丝，煸炒3分钟然后盛出待用
步骤6/10 点击查看大图
重新下少量油锅，煸炒郫县豆瓣酱及加入葱姜蒜和辣椒段，炒出香味
步骤7/10 点击查看大图
倒入炒好的牛肉丝+蔬菜，并倒入鱼香糖醋汁，煸炒均匀，再调制水淀粉倒入锅中，待冒泡汤汁粘稠，即可煸炒均匀出锅
步骤8/10 点击查看大图
不辣的鱼香肉丝，除了把螺丝椒换成柿子椒外，可以把郫县豆瓣酱换成一勺不辣的豆瓣酱，或者直接用糖醋汁炒也可，看个人口味！如果直接用糖醋汁，需要再加2克盐
步骤9/10 点击查看大图
这是给孩子炒的不辣版
最后一步点击查看大图
这是大人吃的辣版鱼香牛肉丝，就着米饭太下饭了！！！