豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)
打豆浆过滤的豆渣,扔掉太可惜。于是我想尽各种办法利用起来。这个是其中一项。我打的是黑豆和黄豆的混合豆浆所以,豆渣是这个颜色。黄豆浆的话,豆渣就是浅色,不要过于纠结颜色。用厚蛋烧的方法来做,试试吧!
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步骤1/13
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打豆浆剩下的豆渣,装入一个打蛋碗中。
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步骤2/13
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加两个鸡蛋,葱末或韭菜沫,盐,拌匀
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步骤3/13
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我切了一点红辣椒,颜色好看。没有的可以不加。也可以加胡萝卜丁之类的。
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步骤4/13
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锅中刷油,小火加热。我用的专门做厚蛋烧的锅,要方便操作一点。也可以用平底锅,操作一样。
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步骤5/13
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往烧热的锅中倒入四分之一的液体。大概能铺平锅底。第一次不用太多,后面慢慢再倒。一直小火加热。
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步骤6/13
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下面凝固,上面还没有完全凝固时,用硅胶铲,从边缘一点点的卷。慢慢推着蛋饼滚动。
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步骤7/13
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一直这样卷。
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步骤8/13
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将卷好当然第一个蛋饼,推到尾端,第二次倒入蛋液,跟第一次差不多,用硅胶铲铺平,小火加热。
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步骤9/13
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半凝固状态时,用硅胶铲,从锅的尾端推着蛋饼一直卷。之后成如图这样。只要耐心操作,一直小火加热,都会比较成功。用铲子压一压,整形,在锅中再煎一会,里面可能有未完全熟的蛋液。
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步骤10/13
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将第一个转移到砧板上,晾凉。用相同的方法做第二个。(第二个我就做得不如第一个,也没关系,切开后就看不出来了)
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步骤11/13
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其实晾凉,不烫,切开就能吃了。我想做一下造型。如图这样切开,斜切一刀。
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步骤12/13
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将其中一个颠倒一下,就能组成类似爱心的形状。
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最后一步
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摆盘。就行了。
做法跟厚蛋烧的做法一样,如果会做厚蛋烧,这个操作就很简单了。其实这个要比纯鸡蛋液的要求低一点,原味的如果火候不到位,可能颜色不好看。而这个完全不用担心颜色的问题,基本都被豆渣颜色盖住了,最后做出来颜值也还可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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