豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)

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打豆浆过滤的豆渣，扔掉太可惜。于是我想尽各种办法利用起来。这个是其中一项。我打的是黑豆和黄豆的混合豆浆所以，豆渣是这个颜色。黄豆浆的话，豆渣就是浅色，不要过于纠结颜色。用厚蛋烧的方法来做，试试吧！

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30-60分钟

黑豆渣 200g

、

鸡蛋 2个

、

葱花或韭菜 15g(随意)

、

红辣椒末(可不加) 3g

、

盐适量

、

调料鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
打豆浆剩下的豆渣，装入一个打蛋碗中。
步骤2/13 点击查看大图
加两个鸡蛋，葱末或韭菜沫，盐，拌匀
步骤3/13 点击查看大图
我切了一点红辣椒，颜色好看。没有的可以不加。也可以加胡萝卜丁之类的。
步骤4/13 点击查看大图
锅中刷油，小火加热。我用的专门做厚蛋烧的锅，要方便操作一点。也可以用平底锅，操作一样。
步骤5/13 点击查看大图
往烧热的锅中倒入四分之一的液体。大概能铺平锅底。第一次不用太多，后面慢慢再倒。一直小火加热。
步骤6/13 点击查看大图
下面凝固，上面还没有完全凝固时，用硅胶铲，从边缘一点点的卷。慢慢推着蛋饼滚动。
步骤7/13 点击查看大图
一直这样卷。
步骤8/13 点击查看大图
将卷好当然第一个蛋饼，推到尾端，第二次倒入蛋液，跟第一次差不多，用硅胶铲铺平，小火加热。
步骤9/13 点击查看大图
半凝固状态时，用硅胶铲，从锅的尾端推着蛋饼一直卷。之后成如图这样。只要耐心操作，一直小火加热，都会比较成功。用铲子压一压，整形，在锅中再煎一会，里面可能有未完全熟的蛋液。
步骤10/13 点击查看大图
将第一个转移到砧板上，晾凉。用相同的方法做第二个。(第二个我就做得不如第一个，也没关系，切开后就看不出来了)
步骤11/13 点击查看大图
其实晾凉，不烫，切开就能吃了。我想做一下造型。如图这样切开，斜切一刀。
步骤12/13 点击查看大图
将其中一个颠倒一下，就能组成类似爱心的形状。
最后一步点击查看大图
摆盘。就行了。