【家常菜】擂椒皮蛋
团子去湘菜馆最喜欢的就是擂椒皮蛋～ 好吃又下饭～ 于是回来尝试着做了一下～ 因为手疼擂的不够细
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步骤1/8
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【准备食材】皮蛋、青椒、大蒜是必备的～团子食材的量基本是一盘的｜⚠️喜欢辣一点的可以多放小米辣或者朝天椒
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步骤2/8
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【处理食材】1.辣椒清洗切块～2.蒜切末，小米辣切碎～3.皮蛋去皮～⚠️青椒我切小块是为了油炸的时候熟的更快一些，也可以不用切～
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步骤3/8
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【煎青椒】平底锅放油，小火煎制，青椒断生虎皮状即可～⚠️也可以多放油炸制或者隔水蒸熟～团子喜欢煎熟的，油少又不会水水的～
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步骤4/8
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【榨油】锅中放油，加入花椒大料，小火煮出香味滤出花椒大料⚠️少榨一点就可以
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步骤5/8
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【准备调料】把榨好的油趁热倒入小米辣和蒜中
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步骤6/8
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【混合食材】找一个大一些的盆，放入青椒、皮蛋
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步骤7/8
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【放入调料，擂！】放入调料，用擀面杖或者木槌搅拌捶打食材调料：两勺醋，两勺生抽，半勺糖，适量的盐⚠️调料边尝边放，可以避免踩雷～擂食材：喜欢细腻的就多怼一会儿，团子手疼，所以青椒皮蛋的块都比较大^_^
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最后一步
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【开吃】配碗米饭，可以开心的吃啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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