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脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法

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脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆

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成功要点： ①腌制时间要到位，最好是冰箱腌一夜 ②脆皮轻薄酥脆的要点是用玉米淀粉。不用面粉面包糠，只用淀粉就会有很合适的轻薄脆皮。 ③5成油温炸金黄，8成油温复炸更酥。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡小腿 6个

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

黑胡椒碎 1勺

、

葱姜蒜末适量

、

料酒 1勺

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
泡清水，去血水
步骤2/8 点击查看大图
腌料汁：生抽耗油胡椒葱姜蒜料酒，拌均匀腌一夜
步骤3/8 点击查看大图
第二天拿出来开始准备炸。首先，一颗鸡蛋拌匀，作为裹粉的黏合物。
步骤4/8 点击查看大图
鸡腿沾鸡蛋
步骤5/8 点击查看大图
其次，一碟玉米淀粉
步骤6/8 点击查看大图
鸡腿沾淀粉记得要拍打揉搓，成鳞片状。喜欢脆衣厚的话可以反复裹几次。
步骤7/8 点击查看大图
裹好啦，下锅。6成热油炸八分钟（外壳定型，内里成熟，颜色金黄）8成热油炸一分钟左右（复炸只为了更脆）
最后一步点击查看大图
二师兄太贵了。还是大吉大利多吃鸡吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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