一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼
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步骤1/13
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把鱼身两边的肉切片，鱼头和鱼骨另外放在一个盘子里
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步骤2/13
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鱼骨和鱼头用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制10分钟
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步骤3/13
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鱼片用鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟。
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步骤4/13
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锅里放50克熟猪油。
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步骤5/13
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把鱼骨和鱼头倒入锅里炒香。
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步骤6/13
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加开水大火煮开10分钟，汤色变成奶白色，加胡椒粉。
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步骤7/13
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出锅，撒葱花即可。
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步骤8/13
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鱼汤留150ml左右。
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步骤9/13
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用筷子把鱼片一片一片放进滚汤里，轻轻划开，不能一起倒进去搅散，会把鱼片搅烂，待鱼片全部变色。
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步骤10/13
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用漏勺捞出烫好的鱼片，浇上预先做好的卤汁。卤汁看下面....
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步骤11/13
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锅里放100ml色拉油，把蒜末炒香。
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步骤12/13
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加糟辣子、姜丝炒香，再加蒸鱼豉油，烧开，即可。
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最后一步
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浇好料汁的鱼片和奶汤鲈鱼一起上桌，吃饭啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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