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麻辣是江湖-水煮肉片

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影行人周师傅

水煮肉片乃是川渝两地家喻户晓的一道名菜，起源于自贡，发扬于西南，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，其特点是香辣，软嫩，柔嫩菜香，汤油红亮。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟
猪里脊肉 200g
、
豆芽 200g
、
凤尾 50g
、
芹菜 少许
、
干辣椒 10g
、
豆瓣酱 20g
、
火锅底料 20g
、
杭椒 一根
、
花椒 10g
、
生抽 2勺
、
酱油 2勺
、
醋 1勺
、
白糖 1勺
、
淀粉 1勺
、
鸡蛋 1个
、
生姜 4-5片
烹饪步骤
小贴士

1.上浆的过程尤为重要，这是让肉片保持滑嫩爽口的重要步骤。 2.豆瓣酱一定要炒出红油。 3.辅材可以由自己喜好搭配。 4.最后还可以撒上花椒面，风味更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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