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可以吃下两碗米饭的经典红烧鲫鱼的做法

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可以吃下两碗米饭的经典红烧鲫鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

葱

、

姜

、

蒜

、

小米椒

、

红油豆瓣酱

、

蚝油

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼去肚洗净，鱼身抹上少许盐，加入料酒生姜，腌至二十分钟，去腥。
步骤2/9 点击查看大图
起锅热油
步骤3/9 点击查看大图
延锅壁放入鲫鱼（减少油溅），煎1分半钟就可以翻身煎另外一面，煎至两面稍晚金黄大概三分钟就可以把鱼捞起放至一边。
步骤4/9 点击查看大图
继续刚刚煎鱼的油放入葱姜蒜辣椒等配料翻炒几下。
步骤5/9 点击查看大图
转小火，加入红油豆瓣酱蚝油话梅，（我这里用的咸话梅，没有的就直接加少许盐就可以。盐不要多哦，豆瓣酱本来就咸，还有腌鱼的时候已经用过盐了）小火翻炒一分钟。（一定要小火哦，不然豆瓣酱容易焦！）
步骤6/9 点击查看大图
把刚刚煎过的鱼放入锅内，加入适量料酒，加入清水，水没（mo）过鱼身的二分之一就可以，大火焖盖烧三分钟。
步骤7/9 点击查看大图
开盖，煮的过程中不用翻动鱼身（技术不好的话容易把鱼搞烂，还是保持整鱼出锅更好看一点哈哈）这时候可以用勺子把两边的料汁浇到鱼表面，让表面也更入味，差不多就可以继续焖盖大火煮五分钟，收汁。
步骤8/9 点击查看大图
煮好的鱼，料汁收到三分一的样子就关火。
最后一步点击查看大图
一条色香味俱全的红烧鲫鱼完美出锅~

小贴士

永远吃不腻的一道经典菜色，直接就两碗米饭吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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