不计成本的自制奶香柔滑芋泥
如果说,有个馅,奶茶、面包、点心,放了就有网红范的,莫过于芋泥了,各家奶茶店没个芋泥奶芋泥包就好像要开不下去了。外面卖的芋泥毕竟没有自家做的放心和用料十足,何况炒芋泥还是个极其健身的活动,抵消一下嗦奶茶啃芋泥包的罪恶也是挺好的。 由于我实在不喜欢福建风味的猪油芋泥,或者某宝上面买的齁甜色素香料材料可疑土豆芋泥。这是我的独家配方,在我试了3批,耗掉差不多6斤芋头,试出来一个润滑,不油,不腻的版本。 加了那么多料当然喷香可口丝滑,外面的店是不会用纯淡奶和纯牛油的,既然自己出力了,那就对自己好一点吧。
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步骤1/11
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去买几个荔浦芋头,洗干净
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步骤2/11
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削皮,有坏的就切掉
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步骤3/11
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切块之后,上蒸锅,蒸20分钟左右差不多就熟而且变粉了
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步骤4/11
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取出蒸的粉粉的芋头
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步骤5/11
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由于我懒得保存了,就这么一盒200g淡奶油放下去,奶香比放牛奶要浓郁多了
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步骤6/11
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放入糖和淡奶油拌匀,用勺子碾碎。这个运动可以双手交替进行,特别费力。不想花力气的可以上料理机打碎,像我这种懒人,宁愿多花点力气也不愿意多洗一个器械的,还是用纯手工吧。
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步骤7/11
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终于,20分钟之后,变成了一个基本上没有大颗粒的状态。
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步骤8/11
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把混合物放入不沾平底锅内,开始用中小火炒,火千万不能大。不要因为手累,就觉得放大火可以快点,相信我,你会收获一锅外焦里稀的芋泥。
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步骤9/11
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炒得开始热的时候,放入50g牛油,然后小火慢慢炒至芋泥吸收牛油。再放入剩下的50g牛油,再慢慢炒至吸收。
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步骤10/11
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炒的时候要不停地撵,翻,拌,加快水分蒸发。在左右手皆在废掉边缘的时候,在芋泥上插上一个不锈钢勺子,如果很顺利地能够竖起来,那就差不多了。
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最后一步
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一大碗细腻的芋泥做好。摊凉放冰箱,可以做芋泥奶,芋泥点心和芋泥包了~
搅拌芋泥的时候,用硅胶铲,这样可以肆无忌惮用大臂力量去撵,敲,打,如果用铁的,锅碗瓢盆会废不说,还真的挺吵的。
一定要开小火,别觉得自己炒了很多年菜就牛逼了。不说了都是泪,今天晚上削了6个芋头才有2个芋头成功变成我想要的芋泥。
乖乖按步骤要点做其实很容易成功的,好吃的东西都的来不容易啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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