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不计成本的自制奶香柔滑芋泥的做法

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不计成本的自制奶香柔滑芋泥

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如果说，有个馅，奶茶、面包、点心，放了就有网红范的，莫过于芋泥了，各家奶茶店没个芋泥奶芋泥包就好像要开不下去了。外面卖的芋泥毕竟没有自家做的放心和用料十足，何况炒芋泥还是个极其健身的活动，抵消一下嗦奶茶啃芋泥包的罪恶也是挺好的。由于我实在不喜欢福建风味的猪油芋泥，或者某宝上面买的齁甜色素香料材料可疑土豆芋泥。这是我的独家配方，在我试了3批，耗掉差不多6斤芋头，试出来一个润滑，不油，不腻的版本。加了那么多料当然喷香可口丝滑，外面的店是不会用纯淡奶和纯牛油的，既然自己出力了，那就对自己好一点吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

芋头（去皮） 1000g

、

白沙糖 80g

、

淡奶油 200g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
去买几个荔浦芋头，洗干净
步骤2/11 点击查看大图
削皮，有坏的就切掉
步骤3/11 点击查看大图
切块之后，上蒸锅，蒸20分钟左右差不多就熟而且变粉了
步骤4/11 点击查看大图
取出蒸的粉粉的芋头
步骤5/11 点击查看大图
由于我懒得保存了，就这么一盒200g淡奶油放下去，奶香比放牛奶要浓郁多了
步骤6/11 点击查看大图
放入糖和淡奶油拌匀，用勺子碾碎。这个运动可以双手交替进行，特别费力。不想花力气的可以上料理机打碎，像我这种懒人，宁愿多花点力气也不愿意多洗一个器械的，还是用纯手工吧。
步骤7/11 点击查看大图
终于，20分钟之后，变成了一个基本上没有大颗粒的状态。
步骤8/11 点击查看大图
把混合物放入不沾平底锅内，开始用中小火炒，火千万不能大。不要因为手累，就觉得放大火可以快点，相信我，你会收获一锅外焦里稀的芋泥。
步骤9/11 点击查看大图
炒得开始热的时候，放入50g牛油，然后小火慢慢炒至芋泥吸收牛油。再放入剩下的50g牛油，再慢慢炒至吸收。
步骤10/11 点击查看大图
炒的时候要不停地撵，翻，拌，加快水分蒸发。在左右手皆在废掉边缘的时候，在芋泥上插上一个不锈钢勺子，如果很顺利地能够竖起来，那就差不多了。
最后一步点击查看大图
一大碗细腻的芋泥做好。摊凉放冰箱，可以做芋泥奶，芋泥点心和芋泥包了~

小贴士

搅拌芋泥的时候，用硅胶铲，这样可以肆无忌惮用大臂力量去撵，敲，打，如果用铁的，锅碗瓢盆会废不说，还真的挺吵的。一定要开小火，别觉得自己炒了很多年菜就牛逼了。不说了都是泪，今天晚上削了6个芋头才有2个芋头成功变成我想要的芋泥。乖乖按步骤要点做其实很容易成功的，好吃的东西都的来不容易啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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