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香烤羊排羊腔骨的做法

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香烤羊排羊腔骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊排、羊腔骨 900-1000g

、

紫洋葱半个

、

姜、蒜瓣适量

、

烤肉腌料（粗盐+孜然+干蒜末+黑胡椒末）适量（注意咸淡）

、

橄榄油适量（30ml）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先来张食材全家福羊骨热水洗干净，沥干水分，把上述烤肉腌料拌入（成品腌料里有粗盐，用量要考虑咸淡，也可以自配腌料（黑胡椒+孜然+适量粗盐），一半洋葱切碎撒入，倒一汤勺生抽或一日鲜酱油，倒30ml左右橄榄油，拌均后盖上保鲜膜，放冷藏腌制至少4-5小时，或一个晚上（时间长入味），如果腌制时间足够，超过半天，盐和生抽要适量减少（以不出现腌汁为佳）。
步骤2/6 点击查看大图
用锡箔纸包好羊骨（不用一块块包，可以几块合包），同时预热烤箱：五层烤箱的第二层，190度-200度，热风烧烤模式50分钟，或者一般烤箱中下层，上下火模式。
步骤3/6 点击查看大图
先烤50分钟，取出看看熟的程度，9分熟，就可以。不要十分，后面还要收汁。
步骤4/6 点击查看大图
打开铝箔纸，倒掉里面汤汁，同样模式温度和位置，烤5分钟，收一下水分。取出，捡到盘子中，把所有铝箔纸去掉，平铺烤盘一张新的。
步骤5/6 点击查看大图
摆好羊骨，再塞适量孜然，可以撒蒜片。同样温度再烤5分钟左右，上色添香。
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取出排盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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