阿婆酿菜

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这是一道能慰藉孤身在外的游子的一道温暖而平凡的家常菜。每一个家庭都有它不同的馅料，但是那种来自家的温暖感觉，却是一样的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 125g

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白萝卜1个

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茄子1个

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大片的菜叶 3-4片

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总之万物皆可酿，只要你喜欢。

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酱油，花生油，盐，白砂糖适量

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一刀切猪肉 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把糯米洗干净，加清水泡1-2小时，可以泡久点，更易熟透。
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把蔬菜洗干净，沥干水分。
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洗净猪肉，肥瘦分开切，一定要分开，这是好吃的秘诀之一！
步骤4/12 点击查看大图
耐心把瘦肉切成丁，不要切成肉沫哦，有肉粒感吃货才更满足～
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韭菜洗干净，切成长宽相等的正方形。（懒点可以放宽要求，切成长方形也可以）
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现在我们来炸肥肉！一定要注意安全哦，不然油会到处飞溅。擦干净锅，不能有水！倒花生油一点均匀涂抹锅底，开大火，油热了以后把肥肉放进去煎一下，转中火或者小火慢慢煎肥肉，勤快翻炒肥猪肉，煎至肥肉油分脱出，加入瘦肉丁，继续慢火炒熟瘦肉，刚熟就好，不要过熟，肉会太老。加入一粒花生米大小的白砂糖，一个矿泉水瓶盖的盐，一勺酱油，酱油能把肉肉染上金黄色就ok了哦。
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加入糯米，（先把泡糯米的水倒掉，不要水哦）翻炒一遍，把糯米炒到米外面有点点粘稠即可。
步骤8/12 点击查看大图
加入切好的韭菜，继续炒啊炒，炒至半熟。这里的关键是韭菜要炒一下，让它控干水分，也不要太熟，太熟煮了就会黄哦。
步骤9/12 点击查看大图
我们把萝卜，茄子都切成如图大小，再用水果刀小心的在中间划一刀，方便把馅料放进去。可以拿筷子或者小瓢羹把馅料装进准备好的食材里。
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摆盘注意美观，易烂的菜要放上面。茄子萝卜要立起来放，这样煮好了不易露馅。
步骤11/12 点击查看大图
加一小碗水，水以刚好没过酿菜为宜哦，太少煮不熟，太多会煮烂。开大火焖30分钟左右（要守着，不然糊了就糟糕了），后转小火焖十分钟左右熟。煮到糯米没有白心就是熟了哦。
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开吃！这个不用教了哦！