炸酱面~自制手擀面版
卖切面的大叔还没回来,超市买的吃了一次也不好吃,宅在家天天研究美食,玩面也玩出了新高度。自己擀面真的好好吃啊,鸡蛋和面特别筋道,每人吃一大碗!
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步骤1/37
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中间粉400克,加入一小勺盐,增加筋性。
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步骤2/37
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打入两个鸡蛋
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步骤3/37
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加入100克水
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步骤4/37
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混合均匀
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步骤5/37
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用筷子搅拌成絮状
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步骤6/37
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和成光滑面团
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步骤7/37
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盖一层塑料袋
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步骤8/37
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在盖一层湿布,醒面半小时以上
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步骤9/37
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准备酱料,加入一袋黄酱,一袋甜面酱,适量香其酱(辣酱)
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步骤10/37
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准备肉馅适量,大概200克,也可以用五花肉切成小块
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步骤11/37
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葱姜切适量,切大块的好挑出来
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步骤12/37
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锅中少许食用油,油热后下葱姜炒香,加入肉馅
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步骤13/37
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肉馅炒熟
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步骤14/37
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全部变色
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步骤15/37
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把酱倒入锅中翻炒
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步骤16/37
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加少许料酒
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步骤17/37
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加两块冰糖
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步骤18/37
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加少许清水
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步骤19/37
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炒至浓稠
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步骤20/37
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盛出来备用
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步骤21/37
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煮适量青豆
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步骤22/37
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切黄瓜丝
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步骤23/37
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准备好配菜
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步骤24/37
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面团醒发好,揉面后再松弛十分钟
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步骤25/37
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擀开
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步骤26/37
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擀成大片,两面都撒面粉
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步骤27/37
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擀到合适薄厚
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步骤28/37
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可以借助擀面杖
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步骤29/37
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再两面撒面粉防止粘连
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步骤30/37
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如果案板不够大,可以切成两片,按图示叠好
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步骤31/37
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切成细面条,再撒少许面粉
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步骤32/37
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抖开
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步骤33/37
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全部切好
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步骤34/37
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下锅煮熟
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步骤35/37
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面条捞出来上桌
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步骤36/37
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成品
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最后一步
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美味来一大碗
1.本方子用了400克面粉,如果用一半的量,可以只加鸡蛋不加水,吃起来更筋道。
2.切面条的时候一定要两面都撒面粉,否则会粘连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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