自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食
这是一道极家常的菜肴,没什么值得夸耀的,但是胜在豆腐是自己制作的,也无葱蒜五辛之物,但是色相口味毫不逊色,(此菜谱暂且省略自己制作豆腐的方法步骤)其中食材的口感是无法用言语能形容和表达出来的,从一粒黄豆开始的制作到成品上桌,这其中的成就感依旧无法言喻,分享一下这种平静中略略的喜悦心情…… 啰嗦几句:没时间做豆腐,完全可以自己买块豆腐做此菜 豆腐的制作网上有很多方子,大家可以搜,以后我也会奉上
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步骤1/12
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省略若干自制豆腐的步骤……自制豆腐一块~
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步骤2/12
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准备好所有食材~
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步骤3/12
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豆腐切块,鸡蛋打散,干淀粉放入碗里~
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步骤4/12
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将不沾锅小火加热,倒入食用油,油不用太多,能煎豆腐就行~将豆腐两面蘸满淀粉~❣️顺便说下:最后一块豆腐操作完后,碗里的淀粉留着加水调成水淀粉最后勾芡的时候用~
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步骤5/12
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将两面蘸满淀粉的豆腐放入蛋液里,使豆腐均匀裹上蛋液,再置于不沾锅里小火慢煎~❣️豆腐娇嫩,请小心操作,必要时用手也是可以的
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步骤6/12
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将所有豆腐块依次操作放入锅里慢煎,别心急慢慢煎,毕竟不是炸,那种费油也不健康~
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步骤7/12
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将两面煎黄的豆腐盛出~
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步骤8/12
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锅里煎完豆腐的底油加姜丝胡萝卜粒煸炒,入番茄酱,半碗水大概100克,糖,生抽,青豆粒,煮开加入煎好的豆腐,全程小火,但还是很快的~
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步骤9/12
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煮开,豆腐翻面继续煮~
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步骤10/12
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将刚才准备好的水淀粉倒入锅里继续煮,汁水略收干就可以出锅了
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步骤11/12
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一盘茄汁豆腐出锅了,咸甜适中,用了很少的油~
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最后一步
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试试吧
关于调味需要自己去灵活调整,也可以换了番茄沙司,换成老抽,加点小米辣也是极好,抛砖引玉哈……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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