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软Q纸杯蛋糕的做法

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软Q纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

面粉 50克

、

食用油 10毫升

、

牛奶 25毫升

、

白糖 50克

、

柠檬汁/白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用灵巧的双手将蛋清蛋黄分离，注意：容器内部要擦干，不能有水，蛋清里不能混进一点点蛋黄哦，否则蛋清不好打发
步骤2/13 点击查看大图
将油和牛奶倒入蛋黄中，充分搅拌均匀，家里没有玉米油，就用的熟菜籽油
步骤3/13 点击查看大图
面粉倒入蛋黄液中，家里没有低筋面粉，我用的普通面粉和自发馒头粉代替，一样25克
步骤4/13 点击查看大图
充分搅拌，用勺子按压，将面粉颗粒充分按压融入蛋黄液中，直到变成均匀的面糊
步骤5/13 点击查看大图
蛋清中加入几滴白醋后开始打发，白醋或柠檬汁都是为了去腥味，打到出现粗泡时加入一半量的白糖
步骤6/13 点击查看大图
打发到出现细泡时加入剩下的一半白糖
步骤7/13 点击查看大图
打发到提起打蛋器，容器中出现弯钩状蛋奶油时，打发结束
步骤8/13 点击查看大图
先将三分之一打发的蛋清倒入蛋黄糊中，翻炒均匀，注意不要圆圈式搅拌，要用炒菜的手法翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
将混合好的糊糊倒入剩下的打发好的蛋清中，同样用翻炒的手法搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
纸杯中倒入三分之一蛋糕糊后，放入几个葡萄干
步骤11/13 点击查看大图
再加入三分之一的蛋糕糊糊，注意不要装满纸杯
步骤12/13 点击查看大图
上烤箱160度 20分钟
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超级软Q纸杯蛋糕完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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