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南瓜紅糖饅頭的做法

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南瓜紅糖饅頭

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這種做法，面一定能發得很好。上週突然好奇直接把發酵粉加入麵粉，並且是涼水和面，結果發不起來，搞得只能焗pizza

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1小时以上 | 切墩(初级)

麵粉500克

、

鷹粟粉100克

、

紅糖100克

、

鹽一點點

、

提子干

、

發酵粉6克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
6克發酵粉50ml溫水泡開
步骤2/10 点击查看大图
紅糖100克，開水100克融化，攤到溫溫的(加南瓜後又少量添了幾次麵粉，如果加南瓜這個水可以少一點點，80ml左右吧。反正，水多就麵粉救場，麵粉干就水救場)紅糖水一定用篩子過濾到麵粉里，我用的太古古法紅糖有些像石頭一樣硬融化不了
步骤3/10 点击查看大图
500克麵粉+100克鷹粟粉，加一點點鹽攪拌。倒入酵母溫水，溫的紅糖水，用筷子順時針攪拌
步骤4/10 点击查看大图
今天蒸的南瓜沒吃完，放入一些南瓜泥，一起攪拌
步骤5/10 点击查看大图
加入提子干一起揉麵
步骤6/10 点击查看大图
揉得盆光，倒一點食用油，滾一下麵團表面，免得等下面發起來粘到盆上。盆上蓋紗布，靜待麵團發酵吧
步骤7/10 点击查看大图
1小時后，取出麵團洗衣服一樣幫助排氣，然後切成小劑子，搓成原形，放在冷水鍋上二次發酵。
步骤8/10 点击查看大图
娃非常熱心地幫忙，過程愉悅，適當忽略賣相吧～哈哈二次發酵到一定程度，大火蒸8分鐘，中途不能揭開鍋蓋。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好後，不要立馬開鍋蓋，不然會立馬縮回去。等5分鐘開蓋，完成，口感不錯，娃一口氣吃了3個連喊好吃。
最后一步点击查看大图
主圖放磨具里的那個大的，像吃方包一樣切啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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