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荷包蛋的做法

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荷包蛋

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对于荷包蛋这道美食的制作，在对其进行制作的时候，很多人都是将水烧开以后，就直接把鸡蛋打入到开水当中去对其进行熬煮，其实这样的制作方法是不恰当的，鸡蛋本身受热程度就很低，如果直接倒入到开水当中的话，很容易就会被沸水冲开。为了避免这样的现象，所以在我们对鸡蛋进行熬煮的时候，水温是不可以太高的，但是水温太低的话，煮出来的鸡蛋也很容易就会出现破损的现象。为此，我还特地去请教了一位大厨，最终在那里学习到了最精确的制作方法。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋适量

、

清水适量

、

食盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
～
步骤2/4 点击查看大图
1、在煮鸡蛋之前，首先我们要烧一小锅的清水，等清水底部开始出现很多小泡泡的时候，需要往锅中加入一小勺的食盐，将其搅拌融化以后，再把准备好的鸡蛋打入锅中。这时的火候不要太大，将大火转成小火，让锅中的清水处于似开非开的状态。
步骤3/4 点击查看大图
2、这时我们就可以把准备好的鸡蛋，将其一个个的打入到清水当中，在打鸡蛋的时候，也是有诀窍的，我们不要把鸡蛋一股脑的全部打入锅中，那样的话鸡蛋很容易就会粘连在一起，要一个一个的去进行打入，等上一个定型以后，再把下一个鸡蛋打入到锅中。我家一共有4口人，所以每次煮荷包鸡蛋的时候，我都会煮上8个鸡蛋，一人两个刚刚好。采用这样的方式去对荷包鸡蛋进行熬煮的话，煮出来的鸡蛋个个完整，特别圆润，一次性成功。
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3、在煮鸡蛋的过程当中，如果你想吃糖心鸡蛋的话，煮鸡蛋的时间我们可以将其缩短一点，一般入锅以后的鸡蛋，煮上两分半左右就是处于糖心的状态，如果不喜欢吃糖心的话，煮的时间可以控制在三分半以上，那么煮出来的鸡蛋就是全熟的。煮荷包蛋关键在于的就是对于水温的控制，千万不要把水烧得太开，用70度左右的水温去对荷包鸡蛋进行熬煮的话，才是最恰当的熬煮的方式。

小贴士

1、采用以上方式去对鸡蛋进行熬煮的话，一次性别说是8个鸡蛋了，就算是煮上十几个也不成问题，但是清水的量一定要记得多加入一些。 2、往清水中加入适量食盐，能够加快鸡蛋的成形，还能让鸡蛋入香盐味。 3、煮好以后的鸡蛋，可以往里面淋上适量的蒸鱼豉油，能让荷包鸡蛋的味道变得更好吃。

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发布于 2020-03-02

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