美味浮云卷
如果你也一直为蛋糕卷着迷，那今天就和我一起来做浮云卷吧，get了它的做法，就再也不用去甜品店买咯，因为它的味道比店里的更好，材料也更放心哦
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步骤1/20
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先称好所有材料备用
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步骤2/20
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将牛奶和玉米油倒入盆中充分搅拌融合
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步骤3/20
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筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀，至细腻顺滑的状态
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步骤4/20
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将蛋白和蛋黄分离(注意要保证蛋清盆中无水无油）
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步骤5/20
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分离好的蛋清盆中滴入几滴白醋，加入50g木糖醇，再将蛋清盆放入冰箱冷冻室
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步骤6/20
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将蛋黄搅拌均匀细腻（我用的是土鸡蛋，颜色真的是太美了）
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步骤7/20
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拿出速冻后的蛋清盆，用电动打蛋器先高速打发至有纹路，再转低速打发至大弯钩状态
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步骤8/20
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也就是这个状态，蛋白非常细腻(湿性稍干）
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步骤9/20
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤10/20
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然后把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。并开始180度预热烤箱。
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步骤11/20
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将蛋糊倒入铺好油纸的方盘中（28×28规格）
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步骤12/20
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用刮刀把表面刮平整，将烤盘轻震几下，震出大的气泡，放入烤箱中层，设置温度180度烤20分钟
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步骤13/20
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烤好后轻震出热气，取出放晾网上冷却
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步骤14/20
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开始打发淡奶油，将盆中倒入200ml淡奶油再放入20克白砂糖，用打蛋器先高速后低速打发奶油至硬性状态
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步骤15/20
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选择自己喜欢的水果切丁备用
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步骤16/20
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完全冷却后的蛋糕表面覆盖一张大点的油纸，然后倒扣到面板上，轻轻撕去油布，抹上奶油和水果
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步骤17/20
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小心卷起蛋糕卷，放冰箱冷藏20分钟定型（可以用擀面杖辅助卷起，卷蛋糕这一步是技术活，可以去百度搜卷蛋糕的视频，多看几遍）
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步骤18/20
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拿出切去两头，用裱花袋挤上奶油，放些草莓做装饰
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步骤19/20
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再给香喷喷的小胖墩拍几张照片
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最后一步
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切块，开动吧
方子里的木糖醇可以换成细砂糖哦，整个过程最难的是卷蛋糕那一步，大家一定要提前看视频学习哦，希望你们都能做出美味的“小胖墩”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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