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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母适量克

、

辣椒油 2勺

、

盐 3克

、

生抽 10毫升

、

醋 15毫升勺

、

香油 2勺

、

大蒜 3瓣

、

黄瓜 2根

、

芝麻酱 20毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加盐用凉水和成面团醒发30分钟
步骤2/12 点击查看大图
醒发好的面团加凉水开始洗面，像洗衣服似的那样搓洗
步骤3/12 点击查看大图
每次洗出来的面水倒入一个大点的容器
步骤4/12 点击查看大图
一定要多洗几次
步骤5/12 点击查看大图
像这样水变清就可以了
步骤6/12 点击查看大图
洗好的面水静置5个小时
步骤7/12 点击查看大图
洗出来的面筋加入适量酵母上火蒸30分钟，时间到再闷十分钟再拿出来面筋，要不然会塌。
步骤8/12 点击查看大图
静置好的面水，把上面的清水盛出来倒掉
步骤9/12 点击查看大图
最后开始蒸，我是用的烤箱中的披萨盘，倒入适量面糊，一点要少放点，不然太厚了。上火蒸3分钟，凉皮气泡了就可以了，重复这样蒸。
步骤10/12 点击查看大图
忽略我家的烤盘有点小
步骤11/12 点击查看大图
面筋切丁，黄瓜切丝，食材里的调料放一个碗里加凉白开和成料汁儿
最后一步点击查看大图
拌匀就可以开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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