家常溜肉段
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步骤1/8
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里脊肉洗净切小段,空碗加水和淀粉,少量油,抓成黏糊(一定要抓粘稠,太稀炸的时候肉会粘成一坨)
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步骤2/8
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青椒,胡萝卜切片,葱蒜备用
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步骤3/8
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锅里加入足够的油,我用了大概1升多点,湿筷子插入冒大泡的时候把肉段一个一个下入,小心烫手,肉段太多就分两次下入
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步骤4/8
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炸的时候不要动,稍微定型,捞起来,炸第一次大概一分钟
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步骤5/8
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捞起有个别粘连的不要紧,稍微一敲就分开了
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步骤6/8
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油温升高,复炸一次,大概30到40秒,炸到外酥里嫩即可
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步骤7/8
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炸好肉,把青椒胡萝卜下锅炸30秒左右,捞出备用。锅留底油,爆香葱蒜,加入适量生抽(我这次家的海鲜酱油,味道有点甜),蚝油,少量盐(酱油有口,盐放不放都行),味精,喜欢酸甜口可以放适量糖和白醋,汤汁熬一下加入水淀粉勾薄芡,下如肉段,青椒,快速翻炒出锅
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最后一步
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家里只有一小块里脊肉和一块鸡胸肉,两种肉我掺着做的,不难,前面挂糊挂好,看好炸的火候,基本就没问题了,口味可以根据个人调整,比如酸甜口,咸香口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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