家常熊掌豆腐
煎的两面金黄的豆腐,配上少许肉末和青蒜苗,一道四川老百姓家里普通的家常菜,吃出平凡幸福的味道。
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步骤1/13
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备好所有食材,猪肉另外解冻中
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步骤2/13
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豆腐切方块,猪肉剁成肉末,蒜苗、香芹切段,大蒜拍破或切片备用
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步骤3/13
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泡椒泡姜先切小段
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步骤4/13
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再剁成细末备用
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步骤5/13
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小葱切成细末备用
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步骤6/13
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炒锅下菜油烧至七成热,油量比平时炒菜多2倍左右,转中火,放入豆腐煎至两面金黄
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步骤7/13
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煎好豆腐捞出备用
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步骤8/13
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炒锅油重新转大火,下豆瓣酱炒香放入肉末,蒜煸炒1-2分钟
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步骤9/13
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加入泡椒泡姜末继续翻炒至肉末金黄,加入少许生抽,清水少许
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步骤10/13
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下入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀,加入少许蚝油,白糖调味,加入少许清水烧开
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步骤11/13
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然后加入葱末,大火烧开中火煮3分钟
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步骤12/13
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3分钟后轻轻翻一面,继续煮2分钟入味,加入剩下的蒜苗和芹菜,勾薄芡关火
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最后一步
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起锅装盘即成,米饭好伴侣
煎豆腐的时候撒少许盐,这样豆腐才入味,后面煮豆腐时因有泡椒泡姜不用加盐。没有肉末也可以不用加,全素的也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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