抹茶和紫薯味的蛋黄酥~
这是一款颜值爆表的小酥酥~
-
步骤1/11
点击查看大图
首先先把油皮的材料全部混合,揉成面团,要揉出薄膜,再把油酥除了紫薯粉和抹茶粉以外的材料混合,揉成面团,然后把混合好的油酥,分成两份,分别加入紫薯粉和抹茶粉,静置15分钟。
-
步骤2/11
点击查看大图
静置面团的时间,把鸭蛋黄,喷上一点白酒,放入烤箱,130度,烤13分钟,取出待用。
-
步骤3/11
点击查看大图
醒好的油皮,分成12份,油酥每个颜色分成6份,共12份,然后一份油皮中包入一份油酥,搓圆擀成牛舌状,小心不要擀破。
-
步骤4/11
点击查看大图
由下至上,卷成圆柱体,盖上保鲜膜,再醒15分钟。
-
步骤5/11
点击查看大图
这个醒面时间,来包豆沙馅,这个豆沙馅是我自己炒的,颜值虽然一般,但是没有特别甜,吃起来口感也好,600克豆沙分成24份,注意,是24份,然后每份豆沙包入一颗鸭蛋黄,待用。
-
步骤6/11
点击查看大图
醒好的面胚,再擀一遍,这次会比上一次擀得更长,宽度会变窄。
-
步骤7/11
点击查看大图
再由下往上卷起,卷成一个胖嘟嘟的圆柱体,很可爱,盖上保鲜膜,再醒15分钟。
-
步骤8/11
点击查看大图
醒好的面胚,从中间一分为二,切口朝上,压扁中间就会有一圈圈的层次感。
-
步骤9/11
点击查看大图
每个切开后的面胚,包入一个豆沙馅,收口朝下,放入预热好的烤箱,180度,烤25分钟,注意后期时间,如果表面变黄,最好覆盖一下锡纸。
-
步骤10/11
点击查看大图
烤好出炉~颜值爆棚的小酥酥!
-
最后一步
点击查看大图
附上一张炸猪油的照片,猪板油切成小块,加入一点点水翻炒,水份消失后,猪油就会炸出来,炸到油渣缩小至变色,捞出油渣,猪油就炸好了~
24个蛋黄酥,最好分两盘烤最好,留点空隙,让他膨胀,我太懒了,一次性全上,膨胀起来之后都挤在一起了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
蛋黄酥的其他做法
-
蛋黄酥#约会MOF#
-
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红茶黄油蛋黄酥,美味酥到掉渣
-
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥
-
#中秋节还可以这么过#奶香绿豆蛋黄酥,层层酥脆,一口掉渣
-
肉松麻薯蛋黄酥
-
#福气年夜菜#蛋黄酥:春节必备点心,香香酥酥超解饿!
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
863189人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
204559人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼
74698人看过 -
五仁月饼
24817人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#焦糖葡萄干吐司
163471人看过 -
五仁月饼
151158人看过 -
川味拌玉米面条
368986人看过 -
解锁汉堡里的牛肉饼
1551077人看过 -
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼(新手版)
1171775人看过 -
咸蛋黄酥#真的好酥
207275人看过 -
烤披萨
402616人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 麻薯蛋黄酥,皮酥馅糯还能拉丝
228640人看过