羊肉火锅

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营养价值羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。 1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。 2、中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。 3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。 4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

羊肉 1500克

、

八角香料若干

、

食盐适量

、

土豆 2个

、

大蒜叶若干

、

胡萝卜 3根

、

香辛料粉若干

、

耗油 1勺

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

黄色冰糖 1小块

、

花椒若干粒

、

剁椒（泡尖椒）若干个

、

干辣椒️ 若干个

、

生姜 5大片

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先将羊肉上太肥的部位切下，切条备用
步骤2/7 点击查看大图
像熬猪油的模式将羊肥肉炸成油渣，油渣可以吃可是我扔了，毕竟是高脂肪食材，哈哈哈！羊油留锅备用
步骤3/7 点击查看大图
准备剩下食材，洗净
步骤4/7 点击查看大图
另外准备一个锅，清水➕料酒煮沸，给羊肉洗个澡（料酒一勺用于焯水，一勺用于炖煮）
步骤5/7 点击查看大图
焯水后洗净装盆备用
步骤6/7 点击查看大图
因炒制图片漏拍，我用文字叙述一下：用之前熬的羊油将八角香料➕胡萝卜翻炒一下盛至碗中备用，再将羊肉和生姜片放入进行翻炒，加入以上准备食材中的所有调料炒制金黄加水煮沸，放入胡萝卜一起小火炖煮半小时，再加入土豆炖煮20分钟（喜欢土豆就放不喜欢可以不用放直接继续小火慢炖）
最后一步点击查看大图
成品，我家没有大蒜叶，有大蒜叶的出锅后铺入少量大蒜叶点缀后会更香哟好了快回家动起手做起来吧