糖尿病人也能吃不失败的枣泥蛋糕
前段时间邻居送了我一大袋她朋友从新疆寄来的自家灰枣,肉厚味甜,特别好吃,我想着怎么做点东西回馈一下邻居,于是想着做一个枣泥蛋糕吧 我妈妈糖尿病,平时做的蛋糕什么的她都不能吃,所以我也一直想做一个糖尿病人可以吃的蛋糕,但是又不会因为没有甜味而影响口味,所以这次巧妙的利用了红枣天然的甜味,加上一点木糖醇,做出了美味的枣泥蛋糕~
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步骤1/23
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红枣110g左右,洗净,温水泡一下
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步骤2/23
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称65g做枣泥,另外45g切碎备用
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步骤3/23
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65g枣去掉枣核,水煮软
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步骤4/23
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称65g牛奶
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步骤5/23
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加40g玉米油
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步骤6/23
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牛奶和玉米油调和到一起
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步骤7/23
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煮好的红枣打成泥,有一点水也不要紧,有水好搅打一些
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步骤8/23
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成泥之后倒在小锅里小火加热炒去水分
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步骤9/23
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到这样粘稠的样子就可以了
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步骤10/23
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拿4颗从冰箱里取出来的鸡蛋,蛋黄蛋白分开,蛋白继续放回冰箱,蛋黄打散到牛奶玉米油里面,搅拌均匀,用蛋抽挑一下看看有没有那种搅不散的,挑出来丢掉
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步骤11/23
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把枣泥倒入蛋黄糊里面搅拌均匀
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步骤12/23
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称100g低筋面粉和3g无铝泡打粉过筛,新手可以用90g面粉加10g玉米淀粉代替100g面粉再加泡打粉,加了玉米淀粉的粉不容易起筋
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步骤13/23
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面粉过筛后倒入蛋黄枣泥糊里面,Z字型翻拌均匀到没有坨和干粉
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步骤14/23
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蛋白加3g玉米淀粉,几滴白醋或者柠檬汁(去腥),打发,木糖醇分三次加入
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步骤15/23
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搅打ing
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步骤16/23
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打发到可以拉起直立的小尖角状态
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步骤17/23
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挑三分之一蛋白放回蛋黄糊里面搅拌均匀,然后再把蛋黄糊倒回蛋白糊里面继续翻拌,从底下往上翻,不要过度翻拌,以免消泡
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步骤18/23
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拌匀的面糊倒入模具,剩余的45g枣也是去枣核切成小粒倒回面糊里面筷子轻轻搅拌一下
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步骤19/23
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烤箱下火155,上火150g预热好之后,烤55分钟。烤好之后端出来摔两三下震出热气,这样更不容易塌陷。然后马上倒扣在烤网上自然冷却后脱模
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步骤20/23
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看看我邻居的好评~
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步骤21/23
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我担心邻居觉得不够甜,结果证明是可以了。如果特别喜甜的朋友可以把木糖醇换成细砂糖。
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步骤22/23
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脱模出来是不是很漂亮,超级挺立
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最后一步
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切块直接吃,冷藏一晚上口感更好哦
无铝泡打粉大家不要害怕一听到泡打粉就害怕,这个是无害的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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