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老北京糖油饼的做法

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老北京糖油饼

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偶尔吃一次吧，解解馋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

鸡蛋或蛋黄 40克

、

温牛奶 90～100克

、

玉米油 10克

、

干酵母 2克

、

糖面团：

、

红糖 100克

、

开水 50克

、

中筋面粉 150克

、

食用油 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋、温牛奶和酵母混合。
步骤2/13 点击查看大图
加入面粉中搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑面团，发酵至两倍大。我是前一天晚上和面，放到冰箱里发酵，第二天早上用。
步骤4/13 点击查看大图
红糖用开水化开，等待温凉。
步骤5/13 点击查看大图
加入面粉中。
步骤6/13 点击查看大图
和成和主面团一样的柔软程度。待用。
步骤7/13 点击查看大图
取出发酵好的面团。
步骤8/13 点击查看大图
我分成了22个面剂子，如图。
步骤9/13 点击查看大图
油锅小火加热。将饼坯擀开，像手掌心大小。切口，如图。
步骤10/13 点击查看大图
筷子下油中，有小泡，油温即可。下入饼坯，炸到泡起，翻面。
步骤11/13 点击查看大图
出锅，柔软香甜的糖油饼成了。
步骤12/13 点击查看大图
出品数量，一大堆，自己做的放心。
最后一步点击查看大图
开吃吧。

小贴士

1、油温不要太高，容易糊。 2、炸制时间不要长，以防变硬。 2、糖面我放少了，剩了，应该也分成22份就完美了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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