紫米华夫块

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前些天看见人家做的紫米华夫，然后就把草种下了。紫米馅用八宝饭的剩下的料替代。华夫饼机已入手。时间允许，就动手了。酵母发酵版，有点繁琐，但是很好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 180g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 50ml

、

砂糖 40g

、

黄油 30g

、

盐 1g

、

酵母粉 1.5g

、

紫米馅 180g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛奶，鸡蛋，糖、盐，软化的黄油都放在厨师机盆内
步骤2/21 点击查看大图
放入面粉，放酵母
步骤3/21 点击查看大图
启动厨师机揉面
步骤4/21 点击查看大图
先一档混合再二档揉10分钟，3档揉10分钟
步骤5/21 点击查看大图
面具有粘性。比较光滑
步骤6/21 点击查看大图
取出面团，看面团质地。光滑有粘性。捏在手上面团有轻盈的手感。试了一下能够出膜，但不像高筋面粉那样可以出手套膜，毕竟是低筋面粉
步骤7/21 点击查看大图
面团揉光滑，放入干净盆内，盖上保鲜膜，冷藏发酵。我放在冰箱冷藏了20个小时。23:00揉好，第二天19:00做的，本打算下午做的，临时有事就没管它）
步骤8/21 点击查看大图
发酵到两倍大。
步骤9/21 点击查看大图
取出面团，揉面排气。等分成9份。揉圆，盖上保鲜膜醒面10分钟。
步骤10/21 点击查看大图
紫米馅分成9份，20g一份
步骤11/21 点击查看大图
取一个面团，擀圆，厚薄均匀，放上紫米
步骤12/21 点击查看大图
收口，把紫米包入
步骤13/21 点击查看大图
依次包好，稍压扁。
步骤14/21 点击查看大图
放入温暖的地方，静置30分钟。我是放在蒸箱内的，30度。表面盖上一层油纸，以免蒸箱顶部的水滴到面团上
步骤15/21 点击查看大图
取面团放在预热好的华夫饼机上。敢上盖子，
步骤16/21 点击查看大图
大概两分钟，闻到香味。上色到自己喜欢的颜色。
步骤17/21 点击查看大图
第一个，用了2.5分钟，颜色深了。
步骤18/21 点击查看大图
一个一个做嫌太慢，两个一起来
步骤19/21 点击查看大图
厚薄不均匀，有的漏馅
步骤20/21 点击查看大图
边做两个孩子边吃。应该多做点
最后一步点击查看大图
放在网格架子上放凉。密封保存

小贴士

1.关于紫米馅，其实是我做八宝饭剩下的米（紫米糯米1:2，净泡一晚上，放入电饭锅，水稍没过米，煮饭模式。煮好后乘热放入适量糖和猪油或者黄油，拌匀即可） 2.馅料可以换成红豆沙之类的，自己喜欢就好 3.原方子的面粉量为170g，但个人感觉这个方子的水分量有点大的，所以加了10g面粉。 4.如果没有厨师机、面包机，靠手揉的话做好心里准备。尽管多加了10g面粉，面团还是很粘，手揉到面团光滑是要花点功夫的。 5.面团的糖增加了10g，我们比较喜欢甜的。

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发布于 2020-03-02

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