山粉圆子烧肉
小时候非常喜欢吃的一道菜,安徽的一道特色美食。 山粉就是山芋粉,山粉圆子的做法有很多种,今天这种方法我觉得比较简单快手
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步骤1/14
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用开水将山粉调成比较浓厚的糊状,加热水可以分次少量加入,避免调的过稀就没办法凝固了调好的糊放凉
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步骤2/14
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手上抹点食用油,揪一点点山粉糊,搓成小圆子,我喜欢圆子搓的小一点,比较容易熟,全部搓完备用
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步骤3/14
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猪前夹肥瘦分别切片(其实这里用五花肉用烧红烧肉的方法烧也可以,我这里切片烧起来比较快省时间)蒜瓣,青蒜切片备用
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步骤4/14
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热锅少许油,加入肥肉片煸炒出油
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步骤5/14
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再加入瘦肉片,蒜瓣青蒜段一起翻炒,加入料酒炒至肉片发白
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步骤6/14
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依次调入冰糖、生抽、蚝油,喜欢颜色重的也可以加入适量老抽,继续翻炒
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步骤7/14
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翻炒一两分钟后肉片颜色红亮
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步骤8/14
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加入清水没过肉片
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步骤9/14
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将山粉圆子挨个放入锅中,注意留有空隙,先不要搅动
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步骤10/14
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大火烧开后,轻轻搅动后盖上锅盖中火继续煮
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步骤11/14
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煮至汤汁快要干时,加入青蒜叶子,大火翻炒收汁
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步骤12/14
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装盘,撒上葱花就可以上桌了
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步骤13/14
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山粉圆子Q弹软烂
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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