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暖胃又养心的红豆面的做法

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暖胃又养心的红豆面

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红豆面是陕西地方特色美食，讲究用手擀面制作，特色是红豆软糯且豆香浓郁、面条筋道且面香十足，原汁原味且热热乎乎的。天冷的时候吃上一碗，胃暖心暖，特别舒服。中医认为，红色食物入心经，具有养心的功效，这道面食可以说是一道养生佳品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

红豆 50g

、

面粉 100g

、

蒜苗 1小把

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜 1/2根

、

青菜 3颗

、

花椒粉 1勺

、

盐适量（根据个人喜好）

、

料酒 1勺

、

醋 2滴

、

胡椒粉 1g

、

油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆子提前浸泡两小时，连同泡豆的水一起放入砂锅，再多加点水，一会儿要煮面条，开火煮豆。
步骤2/14 点击查看大图
面粉中加入盐，慢慢加水揉成稍微硬点的面团，盖盖醒发半小时。
步骤3/14 点击查看大图
准备配菜。蒜苗洗净切碎。
步骤4/14 点击查看大图
胡萝卜和青菜洗净切丁。
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
起锅热油，放入配菜炒香。调味尽量简单，盐、花椒面即可。
步骤7/14 点击查看大图
醒好的面团放案板上揉光滑，多揉一会儿，面条更劲道。
步骤8/14 点击查看大图
擀成约1mm厚的面片。
步骤9/14 点击查看大图
撒上面粉，折叠几下。
步骤10/14 点击查看大图
切成韭叶宽的面条。
步骤11/14 点击查看大图
这时候豆子也煮好了，用勺子搅动几下，水不够了再续点，煮开。
步骤12/14 点击查看大图
下入面条。手工面好熟，点两次水差不多就好了。放入配菜，煮开后转小火再煮一分钟，让面、菜、豆、汤味道融合，关火出锅。可以适当放一点儿盐调味，我口味淡，没加。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。趁热吃，非常香！

小贴士

配菜里面蒜苗、鸡蛋或者豆腐是主要食材，其他可以自行调配。喜欢吃清汤的可以在面条煮熟后捞出，直接浇上豆汤配菜吃，不用煮配菜。但是煮了味道融合，吃着更香。任何可以煮出红汤的豆子都可以，不用拘泥于一种红豆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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