古法蒸年糕（黄米年糕）

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豆果小透明一夜间突然涨了好多粉丝，慌张之余决定更新一下，希望不会更掉了粉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 更新什么好呢？在手机相册里找到了这几张图……就来更好吃的黄米年糕吧！小时候吃的年糕是大锅蒸出来的，是那种需要烧火的大铁锅，决定自己蒸年糕的时候，打电话给老姨，老姨问了家里的老人，家里老人回答：“特别费事！可别让她霍霍（乱做浪费材料的意思）了！”（猜到我是哪里人了吗(*≧ω≦)）实践证明是有些曲折，但也算不上难，一起来试试吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄米面 500g

、

红豆或其他豆适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆子提前泡一夜后煮熟，煮熟但不要煮烂黄米面准备好（超市没买到黄米面，我买的大黄米自己用研磨机磨的(ｰｰ;)）
步骤2/5 点击查看大图
准备一个可以用来蒸的容器
步骤3/5 点击查看大图
接下来的过程比较难理解，要自己消化一下按家里老人给的方法，年糕是一层一层'撒'出来的，我把步骤分解开：1⃣️在容器底层铺满煮好的豆子，放蒸锅上开火蒸，大火烧开后转中小火2⃣️撒一层黄米面，用水喷潮湿，继续蒸几分钟3⃣️重复上一步骤直至快撒满整个容器4⃣️蒸好后开始撒顶层的豆子，撒满，再蒸几分钟
步骤4/5 点击查看大图
蒸好出锅！
最后一步点击查看大图
可以直接吃，也可以凉晾后切一切，放在冰箱里，每次吃之前热一下就可以啦！

小贴士

1. 喷水我用的是矿泉水瓶，在瓶盖上扎了几个孔，有喷壶可以用喷壶（这里要解释一下：真正的古法其实没这么麻烦，老家是在大锅里放上水，放蒸架，铺蒸笼布，撒豆，一层层撒黄米面，再撒豆，没有喷水环节，秘诀是盖上锅盖不能漏气，这样做出来的年糕是靠蒸架底下上来的蒸汽蒸熟的，而我用的容器使蒸汽没法上来，只能手动喷水） 2. 水不能喷太多，不能水汪汪的 3. 豆类可以根据自己喜好选，我用的是老家带来的“看花豆”，稍微有点大了 4. 煮豆子不要煮太久，尝尝熟了就可以，不能煮烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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