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味蕾风暴双椒蒸鱼头

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一个大鱼头，一半油辣，一半鲜香，同时满足家里成员的不同口味。汤汁不要浪费，拌入面条，省时省力又美味的一道大餐不来试试吗？
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
胖鱼头 2斤
、
大葱 1根
、
蒜 1头
、
生姜 1个
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
油 适量
、
青红椒 适量
、
鸡粉 1勺
、
盐 适量
、
剁椒酱 半瓶
烹饪步骤
小贴士

鱼头很大，在脊骨一侧剁几刀很必要，鱼头内测要抹盐，否则不好入味。 没有料理机，姜葱可以切沫用少许水泡汁涂抹。 蒸鱼要水开了再放入，蒸十分钟以上。重点是蒸好要闷三分钟后取出，鱼肉更鲜嫩。 剁椒酱的盐分在汤汁里，炒剁椒酱要多倒一些汤汁进去，汤汁不够就用盐调味。 出锅淋油很必要，蒸过的菜品更加油亮还提香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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