麻团,又名尖堆
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步骤1/10
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1、大份100糯米粉,小份50克糯米粉,水125克,白糖50克。
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步骤2/10
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2、糖倒入水里面煮开至糖溶化。
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步骤3/10
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3、把糖水倒入100克的糯米粉中,边倒边搅拌成粘稠拉丝状,然后倒入50克糯米粉进去搅成絮状后下手揉面,这里如果粘手的话还可以适量加点糯米粉进去,揉成团后倒入4克食用油继续揉,揉到光滑。
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步骤4/10
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4、揉好的面团盖上盖子醒发30分钟。
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步骤5/10
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5、我准备的椰丝馅(馅的做法前面的教程有写)馅料可以是豆沙,莲容,薯泥都行啊。
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步骤6/10
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6、醒好的面团不用揉,直接滚成长条,切剂子,把剂子捏成类似窝窝头的形状,把馅料放进去,把四周慢慢往上提,用虎口收口后在手心搓圆备用。所有剂子包好以后,取一个碗,放入一勺糯米粉,加入小半碗水搅拌成好,把剂子放入滚动一下,让四周都沾到水,迅速的捞出放入芝麻中滚上芝麻。
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步骤7/10
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7、粘上芝麻的面团用手心搓一下,为了让芝麻更紧的贴着面团。
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步骤8/10
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8、锅中倒油,等油温五成热的时候,下麻团,中小火,放入的麻团要时不时的推动一下,以免粘着锅底,等全部浮上来时,要用漏勺把麻团压着在锅里打转,为了让麻团受热均匀,上色也均匀。
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步骤9/10
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9、炸到金黄色捞出放到厨房纸上吸一下油。
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最后一步
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10、炸好的麻团外表硬脆,里面香甜软糯,就算放凉了也不会塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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