水烙馍——童年的味道
纪念我一枚混迹豆果5.2岁的厨娘,第一次上传菜谱。
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步骤1/16
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先准备好300克面粉
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步骤2/16
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先用开水搅拌一半的面粉,用筷子搅拌均匀
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步骤3/16
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再用冷水把另外一半面粉搅拌均匀
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步骤4/16
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然后筷子走开,用你勤劳的小手,把面絮揉成不太光滑的面团。
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步骤5/16
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小手洗干净,用保鲜膜把和面盆封上,醒发十分钟。这时统筹方法就大派用场了。迅速给一个大大的土豆削皮,净身,然后切丝,过两遍冷水后,浸在水里泡个舒畅的冷水澡。葱花,蒜片切好备用。这时候10分钟戛然而止。
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步骤6/16
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拿出揉成光滑的面团
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步骤7/16
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仍然是勤劳的小手揉成一个长条。
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步骤8/16
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然后再用你的勤劳的小手,把它分成等量大小面剂
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步骤9/16
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面剂一一搓圆备用,这时把事先装水的蒸锅赶紧开个火烧起来。
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步骤10/16
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这时怎么能离开擀面神奇擀面杖呢?使出浑身解数,结果擀个菱形也是醉了。
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步骤11/16
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这是技术活啊,擀面杖挑起馍馍放入已开的铺好笼布的蒸锅中,如下图
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步骤12/16
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就是这个样子了,然后一层层放进锅里,拼命擀呀擀,不要3分钟放一个,也不要30秒放一个,能擀出来来得及即可。就这样放上最后一张馍馍时,盖上锅盖时,冬天的你已经大汗淋漓了。盖上锅盖,蒸个三五分钟水烙馍就熟了。关火闷二三分钟,趁热,掀开锅盖,开始撕起来。前提,备一碗冷水,不然小手要烫哭的。
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步骤13/16
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先把手浸在冷水里一下,再快速撕馍馍,折叠好放在馍筐里。再接着手浸冷水,循环往复,直至馍馍撕完。这么多,看着就开心
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步骤14/16
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快速起锅,爆炒个土豆丝。
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步骤15/16
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给女儿卷个,土豆丝,再放点豆芽,不要问我为什么菜谱没有,图片却有胡萝卜,上顿饭剩下的半截,不吃浪费了,就混在土豆丝里了。不要说土豆丝粗,就这个水平哈!
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最后一步
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再给自己卷一个,配上自己熬制的绝香辣椒油,美极了!女儿吃了三个,我吃了四个,美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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