酱牛肉
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步骤1/8
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牛肉按照纹理分割成小块,清水浸泡1晚,泡出血水,中间多换几次水。
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步骤2/8
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用尖锐的小叉子或者牙签,在肉上扎孔(为了肉能充分入味)
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步骤3/8
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准备材料,葱切段、姜切片,花椒装入调料盒或者纱布包好
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步骤4/8
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牛肉焯水:冷水下锅,水开后煮8分钟左右,捞出后用水清洗
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步骤5/8
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牛肉放入高压锅,加入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、冰糖、炖肉料包2包,黄豆酱1勺,酱豆腐1勺,生抽2勺,老抽1勺,腐乳汁1勺,盐1勺,加入清水,没过牛肉,大火烧开后加压阀,小火煮15分钟后关火,锅内再浸泡3个小时充分入味儿。
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步骤6/8
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捞出
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步骤7/8
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垂直纹理的方向切片,浇汁儿,开吃吧!
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最后一步
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剩下的汤汁不能浪费,还可以做卤味拼盘和牛肉面(详见下一个菜谱)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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