牛肉千层饼
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步骤1/26
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准备面粉和温水。水慢慢加入面粉中，用筷子边搅拌边加入。搅拌成面絮后用手揉成面团。
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步骤2/26
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面团加盖儿醒发30分钟。
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步骤3/26
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准备一碗葱姜水，把葱6克和姜4克切成末，用40克水泡好。
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步骤4/26
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肉馅儿里先加入盐，顺时针搅拌。
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步骤5/26
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搅拌到抱团后，再加入葱姜水。分五到六次加入。
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步骤6/26
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每加入一次都要顺时针搅拌到完全吸收后再往里加入。
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步骤7/26
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我分了五次加入这半碗葱姜水。
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步骤8/26
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调入葱姜水的肉馅儿特别松软。能立住筷子。
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步骤9/26
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再加入黑胡椒粉。蚝油，生抽。同样需要顺时针搅拌。
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步骤10/26
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搅拌好后加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，最后淋入油。淋入油锁住水分。
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步骤11/26
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把型好的面团一分为二，取出其中一份儿擀成硬币厚面片。
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步骤12/26
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调好的肉馅也取出一半儿，敷在面片上，如图切上四刀。
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步骤13/26
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像图片这样对折。
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步骤14/26
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如图再折。
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步骤15/26
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继续折叠。
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步骤16/26
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如图，折
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步骤17/26
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折完的样子
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步骤18/26
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用擀面杖擀一下。上面刷上水，撒上白芝麻。
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步骤19/26
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锅里加入少量的油，油热后把牛肉饼放进去。加盖小火慢慢烙。
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步骤20/26
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等底部稍微变硬后再翻面儿烙(大概需要三五分钟。)
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步骤21/26
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再次翻过来。
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步骤22/26
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翻过去。像图片这种状态，微微鼓起来。基本就全熟了。
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步骤23/26
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出锅放在案板上准备切开
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步骤24/26
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香味儿飘出来了。
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步骤25/26
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成品
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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