快手鲜蒸野菜（面条菜）
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好 。 小时候会去春天的麦田里挖这种野菜，现在农药的普及，已经很少见到了，只能买到这种菜农种植的了，不过也足以慰藉眷恋乡土的哪只胃了。
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步骤1/9
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面条菜洗净，沥干水分。
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步骤2/9
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鸡蛋打散，备用。
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步骤3/9
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依次将面条菜、五香粉、食盐、鸡蛋液、面粉放入适量大小的盆中，用手搅拌均匀。
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步骤4/9
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面粉不要放太多，搅拌至野菜上面附着薄薄一层面粉，就像雪后树叶上附着的那一层霜样子的就好了。
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步骤5/9
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放入带走笼布的蒸屉中。
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步骤6/9
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中火蒸五六分钟，至断生就可以出锅了。
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步骤7/9
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蒸的过程中可以准备好蘸水了，依次放入蒜泥、食醋、生抽、食盐、辣椒油、食用油或香油均可。
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步骤8/9
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一定不要蒸的时间太长，这个程度就可以了，很好的保留鲜嫩口感，蒸太久会发黄，口感偏腻。
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最后一步
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接下来就可以尽情享受这春天里的美味了。
搅拌的过程最好用洗净的手，不要用筷子，因为那样的话搅拌不均匀，容易起坨。
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发布于 2020-03-02
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