番茄蛋花汤 | 完美的要点都在这里
汤汁润滑,多彩丰富,简单够味。 要点: ( ・ω・)=つ:淀粉水-15g粉60g水 ( ・ω・)=つ:番茄切的细腻-特殊刀法 ( ・ω・)=つ :蛋花-在滚浪处慢慢倒下蛋液,并轻轻搅拌,这样蛋花会像雪花一样轻薄絮状,不成坨
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步骤1/10
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香菜两根切碎
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步骤2/10
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西红柿正面切成密密麻麻的十字刀
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步骤3/10
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再放倒切,就会成很小的小块
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步骤4/10
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水烧开,倒入西红柿。水再次开后调中火煮3分钟。
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步骤5/10
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淀粉水:15g淀粉+60g水→搅拌
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步骤6/10
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淀粉水入锅,一边倒一边观察达到合适的浓度。
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步骤7/10
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蛋液入锅要倒在锅中翻气泡的地方,细细流慢慢倒,一边倒一边搅拌。
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步骤8/10
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这样的蛋花是絮状,不结块
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步骤9/10
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关火,调味。盐和白胡椒粉。这两个味道要够,没有其他调料了。再点香油和香菜。
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最后一步
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冷天来一碗暖呼呼的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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