十三茶香鹌鹑蛋

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疫情防控的关键时期，响应号召不出门，宅在家里给家人做好吃的！茶叶蛋(鹌鹑蛋)方便有容易做，营养丰富，价格又实惠(一斤8到10元蛮多了)，既可以当菜吃也可以做零食，是小宝的最爱之一，每次做好他都能吃好多。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 2斤

、

生姜 4片

、

八角 2颗

、

桂皮 1片

、

绿茶 1杯

、

十三香适量

、

生抽 2大勺

、

老抽 2大勺

、

料酒 1大勺

、

糖半大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
此处省略前面清水清洗鹌鹑蛋的过程。起锅热水煮蛋，另备一个盆子放冷水备用，锅中水沸大概6到8分钟后把蛋盛到冷水盆中。
步骤2/11 点击查看大图
每个蛋轻轻的把蛋壳敲碎，记得轻轻的，每敲一下就会给这颗蛋刻上自己独有的蛋纹！
步骤3/11 点击查看大图
不要漏掉每一个蛋蛋，要雨露均沾。(如果要更入味的话每个蛋壳用牙签戳一下，把蛋的内膜戳破)
步骤4/11 点击查看大图
准备调料，泡一杯浓茶，用第二泡的茶水茶叶味道尽出，要选用绿茶，粗茶就可以了。在杭州用的就是龙井，当然不是明前明后那几天的嫩茶，又贵味道又淡。生抽老抽倒在碗里加白糖搅拌均匀，老抽要多一些，颜色更好看。
步骤5/11 点击查看大图
酱汁里加入十三香粉调味，不喜欢的可以不加。这是选配步骤
步骤6/11 点击查看大图
起锅烧水，放入香叶，八角，桂皮，姜片，倒入酱油水，烧开。
步骤7/11 点击查看大图
倒入茶叶水和调好的酱油汁水，喜欢细腻一点的朋友可以把料都包在纱布里，我喜欢豪迈一点的感觉。
步骤8/11 点击查看大图
把煮过的鹌鹑蛋放入锅中。
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大火烧开，调中火煮10到15分钟。中间尝一下汤汁的味道，要略感咸味才对，觉得淡就再加入食盐。
步骤10/11 点击查看大图
出锅的茶香鹌鹑蛋，摆拍一下！记得要放凉了吃。
最后一步点击查看大图
摆拍完后还是回归实际，盛去深碗中，汤汁浸没鹌鹑蛋，建议6个小时以后品尝，时间更久更入味。