酸菜炒猪肚～附猪肚清洗方法

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猪肚是一种很美味的食物，有很多人都喜欢吃，不管用来煲汤、炒等，都非常美味。但最麻烦的是清洗猪肚，不过不用担心，教大家简单易清洗的方法，让猪肚干净无异味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪肚半只

、

酸菜 150克

、

姜 1块

、

香葱 2根

、

盐适量

、

生抽少许

、

胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材：猪肚、酸菜、香葱、姜。猪肚要先处理干净:1.先把猪肚反过来，或者切开。放在水龙头下冲洗1遍。2.把猪肚捞起，装在盆子里。猪肚表面有很多粘液，加入一勺面粉和少许白醋抓均匀，反复揉搓，可以清除猪肚表面的粘液和异味。3.放在水龙头下冲洗干净，这时已经干净了很多，再重复第二步骤两次。4.再将猪肚翻到正面，用同样的办法，加入一勺面粉，少量白醋，搓洗干净，然后冲干净。5.把猪肚正面多余的油脂切掉。
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把酸菜切好，放进盆里用水泡半个钟左右。可以泡掉部分酸味咸味。
步骤3/10 点击查看大图
姜切片，葱切段。
步骤4/10 点击查看大图
将猪肚冷水下锅，放进锅里煮30分钟左右，把浮末捞掉。放少许胡椒粉可以去味。
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将猪肚沥干水放凉，切成长条或者切成薄片。
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锅里放油，放姜片，把酸菜炒香。酸菜炒干会比较香。如果不喜欢太酸的，可以加少许白糖一起炒。
步骤7/10 点击查看大图
放入猪肚一起翻炒，不用炒太久。太干可以放少许热水。
步骤8/10 点击查看大图
放少许盐、胡椒粉和酱油翻炒均匀。
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放葱段翻炒均匀即可出锅。
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装盘出锅。

小贴士

清洗猪肚的方法： 1先把猪肚反过来，或者切开。放在水龙头下冲洗1遍。 2.把猪肚捞起来，装在盆子里。猪肚表面有很多粘液，加入一勺面粉和少许白醋抓均匀，反复揉搓，可以清除猪肚表面的粘液和异味。 3.放在水龙头下冲洗干净，这时的猪肚已经干净了很多，再重复第二步骤两次。 4.再将猪肚翻到正面，用同样的办法，加入一勺面粉，少量白醋，搓洗干净，然后冲洗干净。 5.把猪肚正面多余的油脂切掉。 6.猪肚已经干净又没异味，想怎么煮都可以啦。

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发布于 2020-03-02

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