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家常糖醋鲤鱼的做法

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家常糖醋鲤鱼

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鲤鱼 1条(1斤半)

、

葱 6克

、

姜 6克

、

蒜 6克

、

生抽 20克

、

糖 30克

、

醋 40克

、

料酒 15克

、

番茄酱 60克

、

盐 3克

、

面粉 50克

、

玉米淀粉 50克

、

胡椒粉 1小勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1食材处理丶鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
步骤2/9 点击查看大图
2用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
3调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。
步骤4/9 点击查看大图
4调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
步骤5/9 点击查看大图
5锅中坐油，7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制，用锅勺舀油淋在鱼身上，面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。
步骤6/9 点击查看大图
6鱼炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中备用。
步骤7/9 点击查看大图
7另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。
步骤8/9 点击查看大图
8起锅浇在鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼做好啦~
最后一步点击查看大图
9成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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