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柠檬bar，美式经典甜品的做法

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柠檬bar，美式经典甜品

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一直念念不忘NOBU餐厅的玉竹bar，估计是大厨的lemon bar的创意翻版，先从基础的做起吧。 #安居在家#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

多用途面粉 155g

、

柠檬屑见后面

、

黄油见后面

、

鸡蛋见后面

、

玉米淀粉见后面

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.先来准备柠檬bar下面的酥条
步骤2/12 点击查看大图
2.将柠檬屑倒入面粉
步骤3/12 点击查看大图
3.再加入其它材料，揉成这样的油面团
步骤4/12 点击查看大图
4.9吋的烤盘铺不粘油纸，方便后面取出来，放入面团，整形成这样。烤箱160度，预热5分钟，然后放入烤箱，烤25-30分钟
步骤5/12 点击查看大图
5.烤好取出来
步骤6/12 点击查看大图
6.烤酥饼的时候，准备上面的curd（柠檬糊），白糖1cup，鸡蛋两个加三个蛋黄
步骤7/12 点击查看大图
7.将鸡蛋液，玉米淀粉，糖和柠檬屑放入小锅熬煮，大概3分钟左右，一定小火，不停搅动
步骤8/12 点击查看大图
8.熬煮好的蛋糊倒在碗里
步骤9/12 点击查看大图
9.加入黄油，橄榄油，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
10.轻轻倒在烤好的酥饼上，再放入烤箱烤10-15分钟
步骤11/12 点击查看大图
11.烤好后放入，表面会乳化成像布丁的感觉
最后一步点击查看大图
11.取出来，切成均匀的小方，撒上椰蓉，点缀薄荷叶，serving

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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