家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）
炒到融化的咸蛋黄就像金沙，这道菜黄黄绿绿白白的看起来就很有食欲~咸蛋搭配苦瓜，减少了苦瓜的苦，又充满咸蛋的咸香。 做法也很简单~值得一试~
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步骤1/6
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苦瓜清洗干净，去头尾，剖开，用勺子挖去中间白色的瓤，切薄片。
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步骤2/6
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咸蛋黄和蛋白分开，两个咸蛋黄压碎，一个咸蛋白压碎。（根据蛋白的咸度看用多少蛋白，不咸的话就两个都用~）
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步骤3/6
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锅内烧水，加点盐和油，水开下苦瓜焯一分钟，捞出备用
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步骤4/6
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起锅烧油，倒入咸蛋黄，用铲子继续按压捣碎，炒至蛋黄冒泡
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步骤5/6
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倒入苦瓜翻炒均匀，让苦瓜沾上蛋黄，再倒入蛋白，喜辣的可以加点辣椒，翻炒均匀出锅。
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最后一步
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开动~
1.苦瓜焯一遍水可以减少苦味
2.咸蛋黄炒至冒泡不腥
3.根据咸蛋的咸度看用多少蛋白以及要不要加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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