凉皮
-
步骤1/18
点击查看大图
提前一天制作。冷水和面,静置30分钟。
-
步骤2/18
点击查看大图
30分钟后取出
-
步骤3/18
点击查看大图
用冷水洗面。
-
步骤4/18
点击查看大图
洗完的白色液体倒入大盆中备用。
-
步骤5/18
点击查看大图
如此反复,洗到水比较透明,面筋缩小。
-
步骤6/18
点击查看大图
把洗面的白色液体静置一夜。若是白天坐,则静置四小时。
-
步骤7/18
点击查看大图
面筋取出放在碗里备用。
-
步骤8/18
点击查看大图
准备一个铁盘子,最好是不锈钢的十分光滑的。
-
步骤9/18
点击查看大图
第2天早晨。将白色液体上方沉淀出的透明的水,全部道出,只留下底部纯白色的液体。取小半勺淋到铁盘上,如图所示。
-
步骤10/18
点击查看大图
锅里烧沸水,大火蒸白色液体。两分钟。
-
步骤11/18
点击查看大图
蒸好后如图效果,放在冷水上过凉一分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
从边沿处撕下凉皮。
-
步骤13/18
点击查看大图
如此反复蒸凉皮,直到白色液体全部用完为止。
-
步骤14/18
点击查看大图
把凉皮儿切成段儿。
-
步骤15/18
点击查看大图
取一大勺麻酱,一小勺蚝油,一小勺食用油调成麻汁。
-
步骤16/18
点击查看大图
面筋,上锅蒸15~20分钟之后切成块。
-
步骤17/18
点击查看大图
开始拌凉皮儿。加入面筋块儿,香菜,辣椒油,蒜末水,料酒,醋,糖,盐,生抽以及刚刚做好的麻汁。如果家里有黄瓜,再切丝儿放进去。
-
最后一步
点击查看大图
拌匀后就可以开动啦。
120克面粉做的是一个人吃的凉皮儿的量,如果家里人比较多,请增加面粉的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
零失败的酥香小点心~桃酥
999069人看过 -
【桂花条头糕】抓紧!过完十月吃它时机就不对了!
334563人看过 -
抹茶恐龙蛋
653875人看过 -
水晶桂花糕
414008人看过 -
#精品菜谱挑战赛#玫瑰花餐包
143383人看过 -
红糖发糕
2587248人看过 -
#秋天怎么吃#原味麻薯
1020820人看过 -
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用
252117人看过 -
蘑菇炒青菜
1016205人看过 -
离百年卤味还差99年-卤鸭货
332179人看过 -
蔓越莓酸奶全麦面包
1013758人看过 -
#吃出健康,解决假胖# 网红奶枣
117440人看过