在家做白菜炖豆腐,加一样食材,汤色泽洁白,味道鲜美
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步骤1/9
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白菜叶洗净,撕成小块儿放入盆中
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步骤2/9
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豆腐切成厚薄一致的片(要适当的厚一些,不要太薄了)
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步骤3/9
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姜切末放入碗中(不喜欢的可以省略这一步)
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步骤4/9
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枸杞用冷水泡上(大约泡10分钟就可以了,让其充分吸水)
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步骤5/9
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锅里倒入适量的食用油,用勺子盛一些面粉
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步骤6/9
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小火把面粉炒出面香味(一定要用小火,不要把面炒糊了)
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步骤7/9
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倒入锅中适量的水,下入豆腐和姜末,大火把汤烧开
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步骤8/9
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汤开以后,放入白菜,再次把汤烧开,然后转中小火炖煮
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最后一步
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大约10分钟以后,加入盐、胡椒粉、白糖,调好味道,放入枸杞,白菜炖豆腐就做好了。
白菜炖豆腐制作注意要点
1.豆腐一定要选用老豆腐,而不要选用嫩豆腐,这是因为嫩豆腐在炖的过程中,会吸水膨胀,口感会越来越差。
2.在炒面的时候,一定要用小火炒制,炒出面香味,炒到颜色微微发黄就可以加水了。 炒面这是让汤的颜色洁白的关键一步,同时也会增加汤的口感。
3.不喜欢加姜的话,可以不加。个人觉得加姜的话,会让汤的味道更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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