在家做白菜炖豆腐，加一样食材，汤色泽洁白，味道鲜美
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步骤1/9
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白菜叶洗净，撕成小块儿放入盆中
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步骤2/9
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豆腐切成厚薄一致的片（要适当的厚一些，不要太薄了）
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步骤3/9
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姜切末放入碗中（不喜欢的可以省略这一步）
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步骤4/9
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枸杞用冷水泡上（大约泡10分钟就可以了，让其充分吸水）
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步骤5/9
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锅里倒入适量的食用油，用勺子盛一些面粉
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步骤6/9
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小火把面粉炒出面香味（一定要用小火，不要把面炒糊了）
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步骤7/9
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倒入锅中适量的水，下入豆腐和姜末，大火把汤烧开
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步骤8/9
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汤开以后，放入白菜，再次把汤烧开，然后转中小火炖煮
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最后一步
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大约10分钟以后，加入盐、胡椒粉、白糖，调好味道，放入枸杞，白菜炖豆腐就做好了。
白菜炖豆腐制作注意要点
1.豆腐一定要选用老豆腐，而不要选用嫩豆腐，这是因为嫩豆腐在炖的过程中，会吸水膨胀，口感会越来越差。
2.在炒面的时候，一定要用小火炒制，炒出面香味，炒到颜色微微发黄就可以加水了。 炒面这是让汤的颜色洁白的关键一步，同时也会增加汤的口感。
3.不喜欢加姜的话，可以不加。个人觉得加姜的话，会让汤的味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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