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在家做白菜炖豆腐，加一样食材，汤色泽洁白，味道鲜美的做法

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在家做白菜炖豆腐，加一样食材，汤色泽洁白，味道鲜美

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白菜叶适量

、

豆腐 200克

、

枸杞少许

、

面粉适量

、

姜末少许

、

盐 5克

、

白糖 1勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白菜叶洗净，撕成小块儿放入盆中
步骤2/9 点击查看大图
豆腐切成厚薄一致的片（要适当的厚一些，不要太薄了）
步骤3/9 点击查看大图
姜切末放入碗中（不喜欢的可以省略这一步）
步骤4/9 点击查看大图
枸杞用冷水泡上（大约泡10分钟就可以了，让其充分吸水）
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒入适量的食用油，用勺子盛一些面粉
步骤6/9 点击查看大图
小火把面粉炒出面香味（一定要用小火，不要把面炒糊了）
步骤7/9 点击查看大图
倒入锅中适量的水，下入豆腐和姜末，大火把汤烧开
步骤8/9 点击查看大图
汤开以后，放入白菜，再次把汤烧开，然后转中小火炖煮
最后一步点击查看大图
大约10分钟以后，加入盐、胡椒粉、白糖，调好味道，放入枸杞，白菜炖豆腐就做好了。

小贴士

白菜炖豆腐制作注意要点 1.豆腐一定要选用老豆腐，而不要选用嫩豆腐，这是因为嫩豆腐在炖的过程中，会吸水膨胀，口感会越来越差。 2.在炒面的时候，一定要用小火炒制，炒出面香味，炒到颜色微微发黄就可以加水了。炒面这是让汤的颜色洁白的关键一步，同时也会增加汤的口感。 3.不喜欢加姜的话，可以不加。个人觉得加姜的话，会让汤的味道更佳。

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发布于 2020-03-02

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